
El especialista logró cuatro patentes internacionales y cuatro nacionales al desarrollar importantes investigaciones. Jiménez Mendoza elaboró las primeras pastillas de mango y mamey sin conservadores, aguacate en polvo y un dispositivo para medir la actividad acuosa de los alimentos (humedad).
Realizó sus trabajos con el auspicio del Programa Avance 2007 del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), en un periodo de 11 meses; es la primera vez que un investigador alcanza ese número de registros, pues el máximo histórico era cinco.
En entrevista el científico aseguró que las pastillas de mango y mamey pronto se producirán a gran escala e informó que la Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio de Estados Unidos (NASA) ya hizo un pedido, y sólo se espera que envíe las especificaciones del empaque que requiere. (Para más información contactar a la autora del blog en autoreslatinos@gmail.com)